Afsendelse af fisk under køling: det, der betyder noget

Fisk stiller de højeste krav af alle friske produkter. Hver grad tæller med det samme, og optøningsvand gør problemet større i stedet for mindre. Sådan griber De det an.

Start med fisk på temperatur

En kasse isolerer, men køler ikke. Fisk, der allerede er blevet varm, kommer ikke tilbage på temperatur, uanset hvor meget kølemiddel De lægger i. Pak i det kølede rum, ikke på lastgulvet.

Vælg en kasse med lækhuller

Fisk afgiver optøningsvand. Uden lækhuller bliver fugten stående i kassen og angriber kvaliteten. Til hel fisk og fileter vælger De derfor en udgave med lækhuller. Kun ved vakuumpakkede produkter, eller når modtageren ikke må modtage fugt, vælger De tæt. Begge varianter finder De i EPS med lækhuller og EPS uden lækhuller.

Kølemidler øverst

Kulde synker. Læg køleelementer eller køleark oven på produktet, ikke under det. Ved flade produkter som fileter fungerer ark bedre end tykke elementer: De ligger fladt over hele overfladen.

Vægtykkelse efter transporttid

Til en tur inden for dagen er tyndvægget tilstrækkeligt. Er forsendelsen undervejs en nat, eller er det varmt vejr, vælger De tykvægget. Regn med den længst tænkelige transporttid, ikke med gennemsnittet. Se kollektionerne EPS med tynd væg og EPS med tyk væg.

Fyld kassen

En fuld kasse holder temperaturen væsentligt længere end en halvfuld. Vælg hellere en mindre størrelse, der bliver fuld, end en stor med luft i.

Luftfragt

Går fisken på en palle med fly, kommer der en termohætte over. Det sårbare tidspunkt er ikke selve flyveturen, men timerne på platformen.

Praksis

Laksekassen, en lang smal kasse, er lavet specielt til hele fileter. Den pasform er ingen detalje: Mindre tom plads betyder mindre opvarmning og mindre forskydning under transport.

Pak trin for trin

1. Forkøl fisken og kassen i det kølede rum.
2. Læg fisken i kassen, så tæt sammen som muligt.
3. Fyld åben plads op, så intet kan forskubbe sig.
4. Læg køleelementerne eller kølearkene oven på fisken.
5. Sæt låget på. Ved en EPS kasse leveres et passende låg som standard med.
6. Luk med tape, og sæt kassen i forsendelsesstrømmen så hurtigt som muligt.

Til lukningen finder De passende produkter i kollektionen tape.

Almindelige faldgruber

• At pakke kassen for tidligt. En fyldt kasse, der står i timevis på lastgulvet, opvarmes allerede før forsendelsen.
• At undervurdere optøningsvand. Uden afløb eller opsugning står fisken i sin egen fugt.
• For meget tom plads. Luft opvarmes hurtigere end en fuld kasse.
• Kun at regne med den gennemsnitlige rute. En forsinkelse på en dag afgør, om forsendelsen lykkes.

Lækage og yderkasse

Også med lækhuller kan der komme fugt ud af kassen. Anbring ved fugtfølsomme ruter et absorberende lag i forsendelseskassen eller i yderemballagen. Hertil findes der absorberende måtter. Aftal med Deres transportør, hvilke vilkår der gælder for fugtige forsendelser.

Hvorfor fisk er anderledes end andre friske produkter

Fisk afgiver fugt, trækker lugt til sig og reagerer hurtigt på temperaturforskelle. Derfor har De mere at styre end blot temperaturen. Tænk på afledning af optøningsvand, en tæt lukning og en emballage, der ikke fastholder lugt. EPS optager hverken fugt eller lugt, hvilket i praksis er praktisk ved gentagen brug af den samme kasse til en ny forsendelse. Bruger De kassen kun én gang, er det mindre relevant.

Hvad De spørger Deres transportør om

• Hvad er den længste gennemløbstid på denne rute, inklusive mulig forsinkelse?
• Må en forsendelse med fugtigt indhold komme med, og på hvilke vilkår?
• Transporteres kassen vandret, eller kan den blive vippet?
• Er der leveringsdage, hvor De bedre ikke kan sende, for eksempel før en weekend?

Det sidste spørgsmål er vigtigere, end det ser ud. En forsendelse, der sendes fredag og først ankommer mandag, kræver en helt anden margin end en forsendelse fra tirsdag til onsdag. Flere oplysninger om vores forsendelse finder De på siden forsendelsesoplysninger.

At måle er at vide

En prøveforsendelse med en datalogger viser, hvordan Deres opsætning opfører sig. Den faktiske holdetid afhænger af udetemperaturen, fyldningen og mængden af kølemiddel. Således kan De på forhånd se, om der er tilstrækkelig margin. Se kollektionen datalogger.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg altid vælge en kasse med lækhuller?

Ikke altid. Ved vakuumpakkede produkter er en tæt kasse som regel fin. Ved løs fisk eller fileter er en udgave med lækhuller ofte mere praktisk.

Hvilken vægtykkelse passer til mig?

Det afhænger af strækningens varighed og vejret. Vælg en tyk væg til længere strækninger og varme perioder.

Må jeg sende fisk i EPS?

EPS anvendes meget til emballering og kølet forsendelse af fødevarer og optager hverken fugt eller lugt. Spørgsmål om overensstemmelse for Deres anvendelse besvarer vi gerne.

Hvor finder jeg flere oplysninger?

Læs også kølet forsendelse af fisk og skaldyr og siden kølet forsendelse af fisk. Se hele sortimentet af flamingokasser. Bestil inden kl. 14.00, så sender vi samme dag.