Send fødevarer kølet: den praktiske guide til kølet forsendelse

Kød, fisk, ost, færdigretter eller mejeriprodukter kan sagtens sendes kølet med en almindelig pakkeleverandør, hvis emballage, køling og planlægning passer sammen. En pakke er hurtigt 24 til 48 timer undervejs, i et sorteringscenter eller en varebil, hvor temperaturen om sommeren nemt kan komme langt over 25 °C. I denne guide kan I trin for trin læse, hvordan I sender fødevarer kølet: hvilken køleboks I skal vælge, hvor meget kølemiddel I skal bruge, hvordan I pakker, og hvad I skal være opmærksomme på hos transportøren.

1. Hvilken temperatur skal jeres produkt holde?

Start altid med produktet, ikke med kassen. Groft sagt findes der tre temperaturzoner:

• Kølet (2 til 7 °C): frisk kød, fisk, mejeriprodukter, færdigretter og frisk pasta. De fleste fødevareforsendelser hører hjemme her.
• Frost (−18 °C eller koldere): is, frostkød, frostfisk og frosne måltider. Det kræver den kraftigste isolering og mest køling.
• Køligt og tørt (8 til 15 °C): chokolade, ost i stykker, vin og visse bagerprodukter. Her handler det især om beskyttelse mod varme.

Fastlæg den grænse, der ikke må overskrides, og den maksimale transporttid, inklusive en dags forsinkelse. Med de to tal vælger I emballagen.

2. Vælg den rigtige køleboks

EPS-kasse (flamingokasse)

Den EPS-kasse er standarden til kølet forsendelse af fødevarer. EPS isolerer kraftigt, vejer næsten ingenting, optager ikke fugt og er egnet til direkte kontakt med fødevarer. En tykvægget EPS-kasse med tilstrækkelige køleelementer holder ved 25 °C udendørs cirka 30 timer under 0 °C og op til 48 timer under 8 °C. Til kød og fisk med smeltevand vælger I en kasse uden afløbshuller, eller en kasse med afløbshuller, hvis produkterne ligger på is.

Foldbar termoboks

En termoboks består af en yderkasse af karton med en løs 4- eller 6-lags isoleret pose. Kassen leveres flad: der er plads til op til 5 gange så mange på en palle som med EPS. Det sparer lagerplads og indkøbsfragt. Med 6-lags posen opnår I 48 til 72 timer. For webshops med mange forsendelser og lidt lagerplads er det ofte det smarteste valg.

Isoleret pose

Til små eller flade forsendelser, for eksempel et par stykker kød eller et måltid til én dag, er en isoleret pose i en almindelig forsendelseskasse ofte nok. Billig og let, men med en kortere kølevarighed end EPS eller en termoboks.

Er I i tvivl mellem to muligheder? Læs så Termoboks eller EPS-kasse: hvad passer til jer? eller se alle køleboksene samlet.

3. Hvor meget kølemiddel skal I bruge?

Kassen isolerer, men den køler ikke. Kulden kommer fra kølepakker eller hårde køleelementer. En pålidelig tommelfingerregel:

• Kølet, 24 timer: 400 gram kølepakke pr. 5 liter kasseindhold.
• Kølet, 48 timer: det dobbelte, altså 800 gram pr. 5 liter.
• Frost: også det dobbelte, og kølepakkerne skal være helt gennemfrosne ved −18 °C.

Eksempel: En EPS-kasse på 20 liter til kølet kød, der er 24 timer undervejs, kræver 4 kølepakker på 400 gram. Skal den samme forsendelse holde i 48 timer, bruger I 8 eller vælger en tykkere væg. Den fulde beregningsmetode står i Hvor mange kølepakker skal I bruge pr. forsendelse?

Vær opmærksom på kølede produkter: En dybfrossen kølepakke direkte mod friskt kød, grøntsager eller mejeriprodukter kan give frostskader. Læg et lag karton eller papir imellem, eller brug kølede i stedet for frosne pakker.

4. Sådan pakker I kassen

1. Forkøl alt. Produktet på sluttemperatur, kølepakkerne mindst 24 timer fladt og adskilt fra hinanden i fryseren. En køleboks fastholder temperaturen, den gør ikke noget koldere.
2. Pak produktet lækagesikkert. Vakuum eller i en lukket pose, så fugt og lugt bliver indeni.
3. Læg køling både nederst og øverst. Kulde siger nedad, så pakkerne øverst gør det meste af arbejdet.
4. Fyld tomme rum op. Luft er varmeudveksling. Vælg hellere en mindre kasse, der bliver fuld.
5. Luk låg eller pose helt. Tape låget hele vejen rundt, og sæt helst en EPS-kasse i en yderkasse af karton.
6. Mærk tydeligt. Skriv "Opbevares kølet" og en pil opad.

Udførligt eksempel for kød: Send frisk kød kølet.

5. Transportør og planlægning

Ikke alle transportører accepterer letfordærvelige fødevarer i standardnetværket. Kontrollér betingelserne hos jeres pakkeleverandør, og vælg om muligt en service med levering næste dag. Nogle faste regler:

• Send fra mandag til og med onsdag, så en forsendelse ikke ligger på et depot hen over weekenden.
• Planlæg efter den længste rute, ikke efter den gennemsnitlige leveringstid.
• Pak kraftigere om sommeren: ekstra kølepakker eller en tykkere væg.
• Lad modtageren vide, at der kommer en kølet pakke.

6. Lovgivning i korte træk

Den, der erhvervsmæssigt sender fødevarer, er ansvarlig for kølekæden helt frem til kundens dør. Emballagen skal være egnet til kontakt med fødevarer, og temperaturen skal holde sig inden for den grænse, der gælder for produktet. Test derfor jeres emballage én gang med en datalogger på den længste rute i den varmeste periode. Så ved I med sikkerhed, at jeres opsætning fungerer.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe holder fødevarer sig kolde i en køleboks?

Med en tykvægget EPS-kasse og tilstrækkelige kølepakker op til 48 timer under 8 °C ved 25 °C udendørs. En termoboks med 6-lags isoleret pose klarer 48 til 72 timer.

Kan jeg sende frostvarer med posten?

Ja, med en tykvægget EPS-kasse eller en termoboks med 6-lags pose og det dobbelte antal helt gennemfrosne kølepakker. Hold helst transporttiden under 24 timer.

Hvad er billigst: EPS eller en termoboks?

Pr. stk. er EPS ofte lidt billigere. Termoboksen vinder på lagerplads og indkøbsfragt, fordi den leveres flad.

Hvor hurtigt kan jeg modtage emballage?

Alle standardstørrelser er på lager. Bestilt før kl. 14:00, afsendt samme dag.

Cooled Solutions producerer køleemballage i egen produktion siden 1972. Se EPS-kasserne, termoboksene og kølepakkerne, eller bed om en prøve, så I kan teste jeres egen rute.